Ail-des-ours

Allium ursinum  L.

(Amaryllidacées)

Alliursi

CARACTÈRES BIOLOGIQUES: géophyte à bulbe ; 15-50 cm de haut ; floraison blanche de mars à juin, selon l’altitude ; les organes aériens disparaissent très rapidement ; feuilles longuement pétiolées, à limbe ovale-lancéolé, larges de 18-40 mm ; bulbe en forme de fuseau, formé d’une seule écaille.

DISTRIBUTION GÉOGRAPHIQUE: eurasiatique ; dispersé en France, de 0 à 1600 m d’altitude ; nul dans les plaines méditerranéennes.

ÉCOLOGIE: forêts fraîches, généralement sur des sols argileux ou marneux, haies ; souvent en peuplement étendus.

USAGES, PROPRIÉTÉS, REMARQUES: utilisation en pied de haie, à l’ombre ; plante comestible (feuilles, boutons floraux et fleurs) mais on préférera les jeunes feuilles avant la montaison, en février-mars.